El costo cambia con el tamaño y nadie lo recalcula
Una pizza chica, mediana y grande no llevan proporciones iguales de masa, salsa y queso. Si el costo se calculó una vez para una sola medida, los otros tamaños están mal costeados.
Para pizzerías
Cada pizza tiene un costo. ¿Sabes cuál es el tuyo?
Entre tamaños, ingredientes extra y tres plataformas de delivery cobrando comisión, el margen de una pizza es difícil de ver a simple vista. Ambulante Bravo lo calcula por variante y por canal de venta.
¿Te suena familiar?
El delivery se come el margen
La comisión de cada plataforma puede convertir tu producto más vendido en el menos rentable. Sin precio diferenciado por canal, terminas subsidiando las órdenes que más trabajo dan.
Los ingredientes caros no se controlan
El queso y los embutidos son la mayor parte del costo variable. Sin inventario y sin porción estándar, cada persona en cocina define cuánto lleva cada pizza.
Lo que necesitas para operar
Lo importante aquí es el costeo por variante y el precio por plataforma. Todo lo demás se apoya en eso.
Cómo funciona
1. Captura tus recetas base
Registras masa, salsa y cada topping con su costo de compra. Es la base sobre la que se calcula todo lo demás.
2. Define variantes por tamaño
Aplicas multiplicadores por tamaño y la app recalcula el costo de cada variante sin que tengas que capturar la receta tres veces.
3. Ajusta precios por canal
Defines el precio en local y en cada plataforma de delivery. Ves el margen real de cada combinación de producto y canal.
Preguntas frecuentes
¿Cómo maneja los tamaños de una misma pizza?
Con variantes y multiplicadores. Capturas la receta una vez y defines cuánto escala cada ingrediente por tamaño; el costo de cada variante se calcula solo.
¿Puedo ver qué pizza me deja más margen?
Sí. El análisis de rentabilidad ordena tus productos por margen real, ya descontando el costo de ingredientes y la comisión de la plataforma donde se vendió.
¿Contempla los ingredientes extra que cobra el cliente?
Sí. Los extras se registran como ingredientes con su propio costo, de modo que el precio adicional que cobras se compare contra lo que realmente te cuesta.
¿Se conecta con las plataformas de delivery?
El módulo de integraciones contempla la conexión con plataformas de delivery. Mientras tanto, puedes definir precios por plataforma y registrar esas ventas para que el margen quede correcto.
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