El precio de cada tamaño está puesto al tanteo
Chico, mediano, litro y garrafón no llevan la misma proporción de fruta ni de azúcar. Si el costo se calculó una vez para un tamaño, los demás están mal cobrados desde entonces.
Para negocios de aguas frescas
Compras por kilo, vendes por vaso. ¿Sabes cuánto ganas?
La fruta entra por caja, el azúcar por bulto y el agua sale por vaso, por litro o por garrafón. En medio se pierde la cuenta. Ambulante Bravo calcula el costo de cada tamaño y te dice cuánto se te va en merma.
¿Te suena familiar?
La fruta no espera
Lo que no se prepara hoy se echa a perder mañana. Es la merma más cara del negocio y la que menos se registra, porque pasa a diario y en pequeño.
El hielo, el azúcar y los vasos no se cuentan
Se compran aparte y no entran en la cuenta del costo, aunque van en cada venta. El margen que crees tener siempre es mayor que el real.
Lo que necesitas para operar
Lo que importa aquí es el costo por litro y por vaso, y saber cuánta fruta se convierte en venta y cuánta en basura.
Recetas por litro
Fruta, azúcar y agua por litro de cada sabor, con multiplicadores para vaso, litro y garrafón.
Precio por tamaño
Cada tamaño con su precio y su margen real, calculado sobre lo que de verdad lleva y no al tanteo.
Fruta, hielo y vasos
Todo lo que entra en una venta, incluida la fruta que no alcanzaste a preparar, registrada como merma.
Cómo funciona
1. Captura tus recetas por litro
Registras cuánta fruta, azúcar y agua lleva un litro de cada sabor, con el precio al que compras cada insumo.
2. Define tus tamaños
Aplicas multiplicadores por vaso, litro o garrafón y la app calcula el costo de cada tamaño sin capturar la receta otra vez.
3. Registra venta y merma
Anotas lo que vendiste y lo que se tiró. Ves qué sabor deja más margen y cuánto te está costando la fruta que no alcanzaste a vender.
Preguntas frecuentes
¿Cómo calcula el costo si compro la fruta por kilo?
Capturas el precio por kilo y cuánta fruta lleva un litro de agua. Con eso la app saca el costo por litro y, con los multiplicadores de tamaño, el de cada vaso.
¿Puedo registrar la merma de fruta?
Sí. Los movimientos de inventario contemplan lo que se echa a perder, así que la merma queda separada de lo que sí se vendió y puedes verla como costo.
¿Sirve si vendo en un puesto sin local?
Sí. Funciona igual para un puesto, un local o una barra dentro de un mercado. Lo que cambia son tus gastos fijos, y esos los capturas tú.
¿Contempla vasos, tapas y hielo?
Sí. Se registran como insumos con su propio costo, de modo que entren en el costo de cada venta en lugar de quedar fuera de la cuenta.
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